Яблочный торт
Тесто: из 150 масла, 250 г муки, 50 г сметаны, 50 г сахара, 1 желтка из яйца и сока половины лимона замесить тесто, поделить на 3 равные части. 1 часть теста выложить в смазанную маслом, посыпанную мукой форму, 2 ― обложить внутренние стенки и наполнить начинкой: перетереть 1 кг расчищенных яблок, вскипятить с 200 г сахара, прибавить 50 г изюма к щепотку отварного риса, покрыть ее третьей частью теста…
Читать дальше Яблочный торт
Метки: Кекс
Сливочное масло 150 г, сахар 150 г, 4 яйца, вкусовые вещества, сода, изюм 100 г, мука пшеничная 350 г.
Сливочное масло растирают с сахаром, ванилью или тертой цедрой лимона и яйцами до растворения масла и осветления массы. Затем добавляют соду, промытый, высушенный в муке изюм, просеянную муку и замешивают тесто. Перекладывают в продолговатую форму и выпекают при среднем нагреве 45 ― 60 минут.
Остывший кекс…
Читать дальше Кекс
Пирожки из пресного слоеного теста
Сливочное масло 200 г, мука пшеничная 300 г, вода 150 г, 1/2 яйца, сачь 3 л лимонная кислота 0,4 г.
Приготавливают слоеное тесто и раскатывают пластом толщиной 0,5 см. Пласт теста разрезают на квадратные куски, на середину каждого кладут начинку и тесто складывают над ней по диагонали. Сформованные пирожки кладут на лист, смазывают яйцом и выпекают…
Торт «Горка»
Тесто, хорошо смешать 1 кг творога с 1 банкой сгущенного молока,
прибавить цедру 1 лимона, выложить на блюдо и залить сметанным кремом;
поставить в холодильник…
Читать дальше Торт «Горка»
Торт «Апельсиновый» (без выпечки)
Тесто: 1 кг творога, 1 стакан апельсинового сока, 1 апельсин с цедрой, 300 г сахара, 150 г сметаны и 40 г растопленного желатина, цукаты либо ягоды из варенья, орехи.
Взбить творог, прибавить туда апельсиновый сок, 300 г сахара, 150 г сметаны и 40 г растопленного желатина. Выдать массе загустеть, добавить размельченные цукаты либо ягоды из варенья. Готовый торт разрезать на 4 пласта и смазать любым кремом. Украсть…
Читать дальше Торт «Апельсиновый» (без выпечки)
Песочный фруктовый пирог
Тесто: мука 3 ст., масло сливочное 1 пачка, сахар-песок 1 ст., соль 1/4 чайн. л., желтки 3 шт., вода 1/2 ст., желе, консервированные фрукты. Приготовленное песочное тесто раскатывают в пласт толщиной I 1,5
ют его в форму, посыпанную мукой. Из обрезков скатывают жгутик, укладывают его по краям круглого пласта и смазывают яйцом. Тесто выпекают при температуре 230-250°. В выпеченный и остывший пирог до бортиков укладывают новые или…
Читать дальше Песочный фруктовый пирог
Приготовление теста
Для изготовления дрожжевого теста берут муку пшеничную различного помола, молоко либо воду, пекарские дрожжи, соль, жиры, яйца, сахар, вкусовые вещества. На I я жидкости нужно взять 1,6-― 2,0 кг муки, исходя из набухаемости муки и вида приготовляемого теста, 10 15 г соли, 50 ― 75 г дрожжей, 200 ― 400 г жиров.
Муку просеивают для филиала примесей и обогащения воздухом, который нужен для становления дрожжевых грибков. Дрожжи…
Читать дальше Приготовление теста
Фирменный торт
Тесто: 2 белка, 2 желтка, 100 г сахара, 70 г муки, ￡ 0 г масла, настоянные в роме вишни без косточек.
Для крема: 2 желтка, ISO I сахара, 20 г какао, 200 г плотного черного кофе, 100 г масла.
Глазурь: 20 г какао, 20 г сахара, чуть-чуть молока, 30 г масла.
Взбить в плотную пену 2 белка, по одному прибавить 2 желтка, далее…
Читать дальше Фирменный торт
Печенье песочное
Мука пшеничная 250г, сливочное масло 150 г, сахар 100 г, 1 яйцо, соль, вкусовые вещества, яйцо, орехи, сахар.
Муку просеивают на доске, добавляют сахар, размельченное холодными оружиями охлажденное сливочное масло, взбитое с солью яйцо. Приготовленное тесто раскатывают пластом с толщиной 1/2 см и выемками вырезают круглое, зубчатое печенье, укладывают на лист, смазывают взбитым яйцом, обсыпают размельченными орехами, сахаром и выпекают…
Торт «Шутка»
Тесто: 1 банка сгущенного молока, 500 г зефира, 1 пачка печенья, 1/2 л
молока, 150 г масла, 1 стакан размельченных орехов.
Банку сгущенного молока готовить I час, зефир разрезать пополам. Печенье натереть на терке, перемешать его с теплым молоком, размягченным маслом и орехами. Выложить на яство слоями полученную массу, зефир. Любой слой намазать сгущенкой и посыпать натертым печеньем, разровнять. Поверх посыпать орехами и поставить в…
Читать дальше Торт «Шутка»