100 тортов

Архив рубрики «Печенье, пирожные и торты»

Тесто: из 150 масла, 250 г муки, 50 г сметаны, 50 г сахара, 1 желтка из яйца и сока половины лимона замесить тесто, поделить на 3 равные части. 1 часть теста выложить в смазанную маслом, посыпанную мукой форму, 2 ― обложить внутренние стенки и наполнить начинкой: перетереть 1 кг расчищенных яблок, вскипятить с 200 г сахара, прибавить 50 г изюма к щепотку отварного риса, покрыть ее третьей частью теста…
Читать дальше Яблочный торт

Сливочное масло 150 г, сахар 150 г, 4 яйца, вкусовые вещества, сода, изюм 100 г, мука пшеничная 350 г.

Сливочное масло растирают с сахаром, ванилью или тертой цедрой лимона и яйцами до растворения масла и осветления массы. Затем добавляют соду, промытый, высушенный в муке изюм, просеянную муку и замешивают тесто. Перекладывают в продолговатую форму и выпекают при среднем нагреве 45 ― 60 минут.

Остывший кекс…
Читать дальше Кекс

Тесто, хорошо смешать 1 кг творога с 1 банкой сгущенного молока, прибавить цедру 1 лимона, выложить на блюдо и залить сметанным кремом; поставить в холодильник…
Читать дальше Торт «Горка»

Тесто: 1 кг творога, 1 стакан апельсинового сока, 1 апельсин с цедрой, 300 г сахара, 150 г сметаны и 40 г растопленного желатина, цукаты либо ягоды из варенья, орехи.

Взбить творог, прибавить туда апельсиновый сок, 300 г сахара, 150 г сметаны и 40 г растопленного желатина. Выдать массе загустеть, добавить размельченные цукаты либо ягоды из варенья. Готовый торт разрезать на 4 пласта и смазать любым кремом. Украсть…
Читать дальше Торт «Апельсиновый» (без выпечки)

Тесто: мука 3 ст., масло сливочное 1 пачка, сахар-песок 1 ст., соль 1/4 чайн. л., желтки 3 шт., вода 1/2 ст., желе, консервированные фрукты. Приготовленное песочное тесто раскатывают в пласт толщиной I 1,5

ют его в форму, посыпанную мукой. Из обрезков скатывают жгутик, укладывают его по краям круглого пласта и смазывают яйцом. Тесто выпекают при температуре 230-250°. В выпеченный и остывший пирог до бортиков укладывают новые или…
Читать дальше Песочный фруктовый пирог

Тесто: 2 белка, 2 желтка, 100 г сахара, 70 г муки, ￡ 0 г масла, настоянные в роме вишни без косточек.

Для крема: 2 желтка, ISO I сахара, 20 г какао, 200 г плотного черного кофе, 100 г масла.

Глазурь: 20 г какао, 20 г сахара, чуть-чуть молока, 30 г масла.

Взбить в плотную пену 2 белка, по одному прибавить 2 желтка, далее…
Читать дальше Фирменный торт

Мука пшеничная 250г, сливочное масло 150 г, сахар 100 г, 1 яйцо, соль, вкусовые вещества, яйцо, орехи, сахар.

Муку просеивают на доске, добавляют сахар, размельченное холодными оружиями охлажденное сливочное масло, взбитое с солью яйцо. Приготовленное тесто раскатывают пластом с толщиной 1/2 см и выемками вырезают круглое, зубчатое печенье, укладывают на лист, смазывают взбитым яйцом, обсыпают размельченными орехами, сахаром и выпекают…

Тесто: 1 банка сгущенного молока, 500 г зефира, 1 пачка печенья, 1/2 л

молока, 150 г масла, 1 стакан размельченных орехов.

Банку сгущенного молока готовить I час, зефир разрезать пополам. Печенье натереть на терке, перемешать его с теплым молоком, размягченным маслом и орехами. Выложить на яство слоями полученную массу, зефир. Любой слой намазать сгущенкой и посыпать натертым печеньем, разровнять. Поверх посыпать орехами и поставить в…
Читать дальше Торт «Шутка»

Тесто: 200 г маргарина, 4 яйца, 300 г пряников, 1 стакан грецких орехов, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана молока, питьевая сода, виноградный сок.

Крем: 1 ст. молока, неполный ст. воды, 3 яйца, 400 г сливочного масла, 50 г какао.

Маргарин взбить с сахаром, добавляя по 1 желтку; затем прибавить пропущенные через мясорубку пряники (например, тульские), молоко, толченые орехи и шепотку питьевой соды. Это все перемешать…
Читать дальше Торт «Новогодний»

Тесто: мука 2 стакана, масло 250 г, желтки 4 штуки, сахар-песок 1 стакан, соль 1/4 чайной ложки, сода 1/4 чайной ложки. Начинка: лимон 2 штуки, сахар-песок 1 стакан.

Перемешанную с содой муку просеивают и собирают в кучку, в середине коей делают углубление. Желтки растирают добела с сахаром и солью; когда исчезнут крупинки сахара, вводят масло, все растирают в однородную массу и выкладывают в углубление, сделанное в кучке муки. Муку рубят холодными оружиями вместе с охлажденной растертой массой до состояния небольшой крупки. Полученную этим образом массу делят на 2 кучки. Одну кучку рассыпают на сухую форму ровным слоем, на данный слой укладывают лимонную массу, полученную пропусканием через мясорубку лимона сообща с корочкой, хотя без зерен, с добавлением сахара. Лимонную массу разравнивают и засыпают 2 кучкой рубленой муки, затем немного разглаживают и выпекают при температуре 220-240° в течение 25-30 минут.

…
Читать дальше Пирог с лимонами