100 тортов

Апрель 2009

Молоко 1/2 л, мука пшеничная 0,8-1 кг, дрожжи 50 г, слив, масло 150 г, 2 яйца, сахар 150 г, изюм 100 г, соль 5 г, вкусовые вещества, ядра орехов 25 г, сахарная пудра 5 г.

Из молока, части пшеничной муки, разведенных дрожжей готовят опару. При замешивании теста прибавляют взбитое с сахаром, яйцом и кардамоном либо тертой цедрой лимона сливочное масло, промытый, обсушенный изюм, соль, замешивают и дают…
Читать дальше Булка с изюмом

Тесто: мука 4 ст., сахар-песок 1 спи, мед 1 ст., яйца 2 штуки, миндаль 1/2 стакана, сода 1 ч. л., корица и гвоздика по 1 ч. /.

Яйца растирают с сахаром, прибавляют стакан меда, корицу молотую, гвоздику в порошке и соду. В хорошо перемешанную массу всыпают муку и выбивают до эластичности. Готовое тесто выкладывают на железный лист, посыпанный мукой, разравнивают и обсыпают рубленым миндалем. Выпекают коврижку при…
Читать дальше Коврижка с гвоздикой

Сливочное масло 150 г, сахар 100 г, 3 яйца, овсяные хлопья 300 г, мука пшеничная 50 г, вкусовые вещества.

Сливочное масло (75 г) растирают с сахаром, желтками из яйца и ванилью до растворения сахара. Затем прибавляют слегка обжаренные на сливочном масле (75 г) охлажденные овсяные хлопья, пшеничную муку и все размешивают со взбитыми яичными белками. Чайной ложкой комочки теста раскладывают на лист и выпекают до светло-коричневого цвета…
Читать дальше Печенье из овсяных хлопьев

8 яиц, сахар 120 г, мука пшеничная 120 г, вкусовые вещества. Для начинки: 500 г варенья.

Приготовляют бисквитное тесто морозным или горячим способом. Тесто выкладывают слоем толщиной приблизительно 1 см на выложенный пергаментной бумагой лист и выпекают при хилом нагреве до образования светло-коричневой корочки. Испеченный бисквит выкладывают рабочей стороной вниз на посыпанную сахаром разделочную доску, отделяют пергамент, намазывают густым вареньем и свертывают рулетом. Далее охлаждают, обсыпают сахарной…
Читать дальше Бисквитный рулет

2 яйца, сахар 150 г, сметана 150 г, мука пшеничная 500 г, сода 1 г, вкусовые вещества, жир (для жарения), сахарная пудра.

Яйца взбивают с сахаром, ванилью либо тертой цедрой лимона, прибавляют смешанную с содой сметану, пшеничную муку, замешивают тесто, раскатывают и нарезают на ленты шириной 4--5, протяженностью 10 см. 1 край каждого кусочка теста нарезают повторяющий вид бахромы и сворачивают трубочкой, держа за другой целый край…
Читать дальше Хворост

Тесто: перемешать 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, полбанки сгущенного молока, 1 ч. ложку соды, 2 стакана муки.

Тесто выложить в круглую форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Печь 20 минут Остывший корж разрезать пополам и смазать кремом.

Крем: 1 банка сгущенного молока, 250 г сливочного масла.

Глазурь: 3 столовой ложки сахара, 2 столовой ложки какао, 3 столовой ложки молока нагреть…
Читать дальше Торт «С Новым годом»

Тесто: 150 г масла, 120 г сахарной пудры, 6 желтков, 150 г молотых грецких орехов, 150 г муки. 100 г молока.

Крем: 6 белков, 40 г сахарной пудры, 150 г абрикосового повидла.

Приготовление: масло растереть с сахарной пудрой, желтками, орехами, мукой и молоком. Тесто поделить на 6 частей и тонко раскатать. Противень смазать маслом и выпекать коржи при средней температуре. Для крема взбить на хилом…
Читать дальше Торт «Холодный»

Тесто: мука 2,5 ст., яйца 6 шт, сахар-песок 1/2 ст., мед 2 ст., корица молотая 1 ст. ложка, цукаты рубленые 1/2 ст., миндаль рубленый 1/2 cm

Желтки яичные, отгороженные от белков, растирают с сахаром до пропадания сахарных крупинок. В растертую массу вливают мед, взбивают ее до белого цвета, потом кладут рубленые цукаты, корицу, миндаль, со временем добавляют муку, все хорошо размешивают и сочетают со взбитыми белками. В…
Читать дальше Коврижка на яйцах

Тесто: 1 стакан кефира, 1 стакан варенья из смородины, 1 стакан сахара, 1 ч. л. соды, 2 яйца, 2,5 стакана муки. Для крема: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара.

Смешать кефир, варенье, сахар, соду и вынести 20 минут. Прибавить яйца и муку. Испечь 3 коржа и смазать кремом. Украсить целыми ягодами свежей смородины…

Тесто: 2,5 стакана муки, 2 столовой ложки меда, 3 столовой ложки сметаны, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 100 г масла, 300 г орехов, сода, соль. Масло и мед растопить, добавить сметану, сахар, яйцо взбить, прибавить

соль, 0,5 ч. ложки соды, орехи, муку. Тесто разделить на 3 масти. Коржи

смазать кремом…