100 тортов

Май 2009

Тесто: из 1 яйца, 100 г масла, 0,5 ст. лежки меда, 0,5 ст. сахара, 2 дремли муки, 0,2 ч. ложки соды замесить тесто и испечь 3 коржа (тесто, как насыщенная сметана).

Для крема: взбить 1 стакан сметаны, прибавить 1 стакан сахара и 1 стакан размельченных грецких орехов. Охлажденные коржи намазать кремом. Для украшения торта использовать половинки орехов, кусочки шоколада…

Мука пшеничная 125 г. 2 ― 3 яйца, сахар 25 г, соль, молоко 125 г, сливки 50 г, вкусовые препарата (ваниль, цедра лимона, ром), жир (для жарения), сахарная пудра.

Яйца взбивают с сахаром, солью, вкусовыми препаратами и молоком, прибавляют просеянную пшеничную муку и замешивают; вливают сливки и перемешивают до образования жидкого однородного теста. Тесту выделяют набухнуть 25―30 минут. В подогретом жире нагревают особую форму. Далее ее погружают…
Читать дальше Розанчика

Тесто: мука 2,5 стакана, сахарная пудра 2 стакана, корица толченая 2

столовые ложки, белки 6 штук, молоко 3/4 стакана.

Яичные белки, взбитые с сахаром и корицей, смешивают с мукой и молоком. Как следует вымешенное тесто выкладывают чайной ложкой небольшими кусочками на железный лист, смазанный маслом, и размазывают повторяющий вид тонких блинчиков. Выпекают блинчики при температуре 200 220° до золотистого цвета Блинчики в горячем состоянии накручивают…
Читать дальше Печенье «Палочки»

Слив, масло шли маргарин 400 г, сахар 200 г, 3 яйца, изюм 100 г, лимонная либо апельсинная цедра либо кардамон, мука пшеничная 500-600 г, дрожжи 100 г.

Сливочное масло растирают с половиной всего численности сахара, тертой цедрой лимона, прибавляют по 1 яйца и взбивают до растворения сахара, прибавляют дрожжи, просеянную пшеничную муку и выделяют подойти. В выбродившее тесто добавляют сохранившийся сахар, промытый, высушенный изюм, замешивают тесто, перекладывают…
Читать дальше Кекс с изюмом

Начинка из шпика. Копченый шпик 100 г, лук репчатый 10 г, перец.

У шпика обрезают кожу, нарезают небольшими кусочками, добавляют размельченный лук, небольшой перец и перемешивают. При стремлении шпик сообща с луком возможно обжарить до тех пор, покуда кусочки шпика не будут прозрачными, хотя при этом не обязан вытапливаться жир.

Начинка из капусты. Капуста новая 100 г, сливочное масло 5 г. лук репчатый 5 г…
Читать дальше Начинки для пирожков

Тесто: мука 2/3 стакана, сахар-песок 3/4 стакана, масло сливочное 1 стакан, яйца 2 штуки, сода 1/4 чайной ложки, аммоний углекислый 1/4 чайной ложки, соль 1/4 чайной ложки.

Миндальная масса: мука 3/4 стакана, сахар-песок 2 стакана, мука 3/4 стакана, сахар-песок 2 стакана.

Из просеянной муки, сахара, масла, яиц, соды, углекислого аммония и соли замешивают песочное тесто и выносят его на мороз на 20-30 минут. Далее раскатывают…
Читать дальше Пирожное краковское

Тесто: мука 3/4 ст., сахар-песок 2 ст., белки 7 штук, миндаль 1/2 cm. Ошпаренный, расчищенный и высушенный миндаль смешивают с 2-3 белками и сахаром (одна столовая ложка), мелко толкут в ступке либо пропускают 2-3 раза через мясорубку с частой решеткой. В полученную миндальную массу прибавляют остальные белки и, помешивая, прогревают до горячего состояния (50-60°), далее слегка освежают и смешивают с просеянной мукой. Выложенное в кондитерский мешочек миндальное…
Читать дальше Пирожное с миндалем

При изготовлении безопарного дрожжевого теста в него прибавляют одну третью часть всего предусмотренного численности маргарина либо сливочного масла. Выбродившее тесто чуть-чуть охлаждают (температура теста 18 ― 20°), раскатывают на разделочной доске в продолговатый пласт толщиной 1,5 см. Две тридцати процентов пласта теста смазывают размягченным сливочным маслом (2/3 всего предусмотренного количества). На покрытую маргарином либо сливочным маслом третью часть теста перегибают несмазанную часть, и покрывают ее оставшейся смазанной частью пласта…
Читать дальше Слоеное дрожжевое тесто

Молоко 1 стакан, мука пшеничная 400 г, дрожжи 25 г, сливочное масло 45 г, сахар 45 г, 1 ― 2 яйца, соль, вкусовые вещества, варенье 100 г, жир (для жарения), сахарная пудра.

Готовят безопарное дрожжевое тесто. Выбродившее тесто раскатывают слоем толщиной 1 см. вырезают стаканом кружки

На середину кружка кладут любое фруктовое, ягодное варенье, край смазывают взбитым яйцом, покрывают вторым кружком, край его слегка прижимают…
Читать дальше Пончики

Тесто: 6 яиц, 4 желтка, 160 г сахарной пудры, 160 г муки, 40 г масла.

Для начинки: 200 г сливок, 50 г сахара, 150 г клубники, коньяк, сахарная пудра

С препятствовать яйца, желтки и 160 г сахарной пудры, взбивать вначале на пару до получения насыщенный массы, далее взбивать до охлаждения, со временем добавляя муку и растопленное масло. Выпекать в смазанной маслом форме. Охладить, разрезать вдоль…
Читать дальше Клубничный торт со сливками