100 тортов

Тесто: 200 г маргарина, 4 яйца, 300 г пряников, 1 стакан грецких орехов, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана молока, питьевая сода, виноградный сок.

Крем: 1 ст. молока, неполный ст. воды, 3 яйца, 400 г сливочного масла, 50 г какао.

Маргарин взбить с сахаром, добавляя по 1 желтку; затем прибавить пропущенные через мясорубку пряники (например, тульские), молоко, толченые орехи и шепотку питьевой соды. Это все перемешать…
Читать дальше Торт «Новогодний»

Молоко либо вода 1/2 л, мука пшеничная 0,8 ― 1 кг, дрожжи 50 г, сливочное масло 100 г, сахар 25 г, 1 яйцо, соль.

Готовят безопарное дрожжевое тесто. Выбродившее тесто выкладывают на посыпанную мукой доску и делят на порционные кусочки (весом приблизительно 40 ― 50 г), закатывают и выделяют расстояться. Расстоявшиеся шарики раскатывают в лепешки толщиной 0,5 I см. На середину любой лепешки кладут начинку, края теста…
Читать дальше Пирожки из дрожжевого теста

Тесто: мука 2 стакана, масло 250 г, желтки 4 штуки, сахар-песок 1 стакан, соль 1/4 чайной ложки, сода 1/4 чайной ложки. Начинка: лимон 2 штуки, сахар-песок 1 стакан.

Перемешанную с содой муку просеивают и собирают в кучку, в середине коей делают углубление. Желтки растирают добела с сахаром и солью; когда исчезнут крупинки сахара, вводят масло, все растирают в однородную массу и выкладывают в углубление, сделанное в кучке муки. Муку рубят холодными оружиями вместе с охлажденной растертой массой до состояния небольшой крупки. Полученную этим образом массу делят на 2 кучки. Одну кучку рассыпают на сухую форму ровным слоем, на данный слой укладывают лимонную массу, полученную пропусканием через мясорубку лимона сообща с корочкой, хотя без зерен, с добавлением сахара. Лимонную массу разравнивают и засыпают 2 кучкой рубленой муки, затем немного разглаживают и выпекают при температуре 220-240° в течение 25-30 минут.

…
Читать дальше Пирог с лимонами

Для теста: молоко 1 стакан, мука пшеничная 400г, дрожжи 25 г, сливочное масло 100 г, сахар 100 г, вкусовые вещества.

Приготовляют безопарное дрожжевое тесто. Подошедшее тесто кладут на лист, раскатывают слоем толщиной 1,5 см, дают расстояться и покрывают ломтиками либо дольками яблок, укладывая дру1 на приятеля рядами. Смазывают сметаной, посыпают сахаром и корицей и выпекают. Охлажденный пирог с яблоками нарезают на продолговатые кусочки и укладывают на тарелку…

Для теста: 4 стакана тертых сухарей из пшеничного хлеба либо батона, 200 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 2 стакана молока, 2 дремли ложки молотого кофе, 2 дремли ложки толченых грецких орехов. Яйца растереть с сахаром. Молоко вскипятить, прибавить кофе, процедить, 1 стаканом горячего молока залить тертые сухари для набухания. 1 стакан остывшего молока со временем влить в яичную массу, проварить на огне до закипания. В отдельности…
Читать дальше Торт «Кофейный»

Тесто: миндаль 1/2 стакана, белки 4 штуки, сахар 1 стакан. Белки взбивают в плотную иену, к концу взбивания всыпают небольшими порциями сахар, далее мелко нарезанный миндаль, все это превосходно вымешивают и выкладывают небольшими кучками на железный лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Лист ставят в печь при температуре 180-200° на 20-25 минут. Готовое печенье снимают с листа горячим.

Сахарные трубочки, выпеченные в форме

Тесто: мука…
Читать дальше Миндальные ежики

Приготовляют слоеное дрожжевое тесто, раскатывают его слоем с толщиной 1-2 см, нарезают на квадраты (8x8 см). Углы у каждого загибают и сочетают в центре. Разделанные булочки укладывают на лист, дают расстояться, смазывают взбитым яйцом и выпекают…

Тесто: мука 7 стаканов, сахар-песок 1 стакан, мед 2 стакана, аммоний углекислый либо сода 1/2 чайной ложки, вода 3/4 стакана.

Сахар, мед и воду Смешивают, ставят на пламя и доводят до кипения. Потом слегка освежают и при постепенном добавлении муки замешиваю! тесто, которое ставят на 15 18 минут для охлаждения. В охлажденное тесто вводят углекислый аммоний, сначала разведенный в воде. 1счо, хорошо вымешенное с аммонием, оставляют на…
Читать дальше Медовые пряники

Сливочное масло 150 г, сахар 150 г, 5 яиц, мука пшеничная 500 г, напили, яйцо, сахар.

Сливочное масло растирают с сахаром и ванилью, прибавляют по 1 целые яйца и взбивают до растворения сахара. Затем прибавляют просеянную пшеничную муку и замешивают тесто. Из него разделывают небольшие крендельки, укладывают на лист, смазывают взбитым яйцом, дают чуть-чуть обсохнуть и посыпают сахаром. Выпекают при среднем нагреве до светло-желтого цвета…

Тесто: растереть 2 желтка, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, прибавить 3 стакана муки, щепотку соды

Смазать маслом подогретую форму, выложить половину смеси, поверх положить любое варенье либо натертые на солидной терке новые яблоки и перекрыть оставшейся смесью и поставить в духовку. Остальные 2 белка взбить в плотную пену, добавляя со временем 3 ― 5 ч. Ложек сахара. Когда торт станет почти готов, поверх положить взбитые…
Читать дальше Торт «Чебурашка»