Записи с меткой «белки»
Миндальные ежики
Тесто: миндаль 1/2 стакана, белки 4 штуки, сахар 1 стакан. Белки взбивают в плотную иену, к концу взбивания всыпают небольшими порциями сахар, далее мелко нарезанный миндаль, все это превосходно вымешивают и выкладывают небольшими кучками на железный лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Лист ставят в печь при температуре 180-200° на 20-25 минут. Готовое печенье снимают с листа горячим.
Сахарные трубочки, выпеченные в форме
Тесто: мука…
Читать дальше Миндальные ежики
Метки: Торт «Чебурашка»
Тесто: растереть 2 желтка, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, прибавить 3 стакана муки, щепотку соды
Смазать маслом подогретую форму, выложить половину смеси, поверх положить любое варенье либо натертые на солидной терке новые яблоки и перекрыть оставшейся смесью и поставить в духовку. Остальные 2 белка взбить в плотную пену, добавляя со временем 3 ― 5 ч. Ложек сахара. Когда торт станет почти готов, поверх положить взбитые…
Читать дальше Торт «Чебурашка»
Торт из печенья
Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, печенье («Крокет», «Лучистое», «Чемпионат», «Школьное», «Мария») ― 14 штук, 0,5 ч. ложки ванильного сахара, 1 ч. ложка панировочных сухарей, 3/4 стакана толченых орехов. Взбить яичные белки и прибавить к ним сахар, взбивая до тех пор, покуда не получится роскошная однородная масса. Мелко покрошить, истолочь печенье и смешай, ею с орехами Положить данную смесь во взбитые яичные белки, прибавить ванильный сахар, как следует перемешать…
Читать дальше Торт из печенья
Песочный торт на желтках
Тесто: мука 5 стаканов, сметана 1 стакан, желтки 5 штук, масло сливочное 3/4 пачки, сахар-песок 1 стакан, сода 1/3 чайной ложки, грецкие орехи размельченные 1 стакан.
Начинка: белки 5 штук, сахар 1 стакан, ядра грецкого ореха 1 стакан.
Желтки растирают с сахаром до пышности, вливают сметану, хорошо все размешивают и сочетают с мукой, смешанной с содой. В перемешанное тесто кладут масло, предпочтительно густой консистенции. Тесто…
Читать дальше Песочный торт на желтках
Пирожные со взбитыми белками
Тесто: мука 2,5 стакана, желтки 3 штуки, сметана 1/2 стакана, масло сливочное 7 столовых ложек, сахар-песок 1 стакан.
Отделка: белки 5 штук, сахар-песок 1/2 стакана, консервированные плоды либо ягоды 1 стакан.
Желтки из яйца растирают с двумя ст. ложками сахара-песка, растертые желтки смешивают со сметаной и прочим сахаром, после чего прибавляют муку и масло. Вымешенное тесто выносят на мороз на 20 ― 30 минут. Остывшее…
Читать дальше Пирожные со взбитыми белками
Бисквит
6 яиц, сахар 200 г, 1 лимон, мука пшеничная 1J10 г, картофельный крахмал 80 г, сахарная пудра.
Желтки из яйца отделяют от белков, в желтки прибавляют две трети сахара, тертую цедру лимона и взбивают до растворения сахара. Яичные белки взбивают до полуготовности, прибавляют сахар и взбивание продолжают до образования крепкой иены. Во взбитую смесь желтков из яйца прибавляют лимонный сок, просеянную пшеничную муку, картофельный крахмал и размешивают…
Читать дальше Бисквит
Приготовление
Для изготовления пирожных и тортов берут сливочное масло, яйца, сахар, пшеничную муку, вкусовые препарата (ваниль, тертая цедра лимона либо апельсина), различные ароматические эссенции Дабы печенье, пирожные и торты были пористыми, рыхлыми, в тесто вводят углекислый аммоний, питьевую соду.
Ключевыми видами теста при производстве пирожных и тортов считаются яичное, либо бисквитное, песочное и масляно-яичное тесто.
Бисквитное тесто готовят из яиц, сахара и пшеничной муки, а кроме…
Читать дальше Приготовление
Печенье «Палочки»
Тесто: мука 2,5 стакана, сахарная пудра 2 стакана, корица толченая 2
столовые ложки, белки 6 штук, молоко 3/4 стакана.
Яичные белки, взбитые с сахаром и корицей, смешивают с мукой и молоком. Как следует вымешенное тесто выкладывают чайной ложкой небольшими кусочками на железный лист, смазанный маслом, и размазывают повторяющий вид тонких блинчиков. Выпекают блинчики при температуре 200 220° до золотистого цвета Блинчики в горячем состоянии накручивают…
Читать дальше Печенье «Палочки»
Пирожное с миндалем
Тесто: мука 3/4 ст., сахар-песок 2 ст., белки 7 штук, миндаль 1/2 cm.
Ошпаренный, расчищенный и высушенный миндаль смешивают с 2-3 белками и сахаром (одна столовая ложка), мелко толкут в ступке либо пропускают 2-3 раза через мясорубку с частой решеткой. В полученную миндальную массу прибавляют остальные белки и, помешивая, прогревают до горячего состояния (50-60°), далее слегка освежают и смешивают с просеянной мукой. Выложенное в кондитерский мешочек миндальное…
Читать дальше Пирожное с миндалем
Торт «Попробуй»
Для теста: 250 г муки, 80 г сахара, 100 г масла либо маргарина, 0,5 кг яблок, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 спи ложка картофельной муки. Из муки, сахара, масла, желтков замесить тесто и на час поставить в холодильник. Далее раскатать его и выложить форму для торта, оставив
края высотой 1-2 см. Белки взбить в плотную пену, со временем всыпать сахар и муку, яблоки, нарезанные небольшими…
Читать дальше Торт «Попробуй»