Записи с меткой «коньяк»
Приготовление пирожных и тортов
Для пирожных и тортов приготовляют бисквитное, песочное либо масляло-яичное тесто. Приготовленное тесто перекладывают в круглые либо продолговатые, смазанные сливочным маслом и обсыпанные сухарями либо манной крупой железные формы и выпекают до выходы в свет светло-коричневой корочки, отставания теста от формы. Охлажденное пирожные укладывают на небольшое блюдо, обсыпают сахарной пудрой. Коль скоро пирожные готовят с начинкой, то тесто ему выпекают на кондитерском листе (противне).
Отдельные пласты для торта…
Читать дальше Приготовление пирожных и тортов
Метки: Клубничный торт со сливками
Тесто: 6 яиц, 4 желтка, 160 г сахарной пудры, 160 г муки, 40 г масла.
Для начинки: 200 г сливок, 50 г сахара, 150 г клубники, коньяк, сахарная пудра
С препятствовать яйца, желтки и 160 г сахарной пудры, взбивать вначале на пару до получения насыщенный массы, далее взбивать до охлаждения, со временем добавляя муку и растопленное масло. Выпекать в смазанной маслом форме. Охладить, разрезать вдоль…
Читать дальше Клубничный торт со сливками
Торт рижский
Бисквитное тесто: 5 яиц, сахар 120 г, мука пшеничная 100 г, картофельный крахмал 25 г, вкусовые препарата (ваниль либо тертая цедра лимона). Песочное тесто: мука пшеничная 80 г, сливочное масло 50 г, сахар 30 г, 1/4 яйца, углекислый аммоний 1 г, соль.
Сахарный сироп: вода 1/2 стакана, сахар 50 г, коньяк либо ром. Для яблочной начинки: яблоки 500 г, сахар 100 г.
Крем: 1 яйцо…
Читать дальше Торт рижский
Торт «Гусиные лапки»
Тесто: 2 яйца, 70 г сахара, Хотя г муки.
Взбить яйца с сахаром до повышения массы в 3 раза, прибавить 80 г муки и выложить в круглую форму. Выпекать при 210-220°.
Крем: 125 г сахарной пудры взбить с 30 г сливок и 150 ― 160 г масла, прибавить 10 г коньяка (вина) и 15 г какао.
Остывшее тесто покрыть слоем консервированной вишни, далее…
Читать дальше Торт «Гусиные лапки»
Торт «Полночь»
Тесто: 12 яиц, 2 стакана сахара, 2 стакана муки, 1 стакан молотых, немного обжаренных грецких орехов, 3 ч. ложки порошка какао.
Для сиропа: 0,5 стакана сахара, 1 стакан воды, 0,5 стакана фруктового сиропа, 2 столовой ложки рома.
Для крема: 350 г масла, 300 г сахарной пудры, 1 столовая ложка густо свареного какао, 3 столовой ложки муки, 2 ст. молока, 2 желтка, 0,5 ст. сахара, 1…
Читать дальше Торт «Полночь»