100 тортов

Записи с меткой «мясо»

Тесто: 200 г маргарина, 4 яйца, 300 г пряников, 1 стакан грецких орехов, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана молока, питьевая сода, виноградный сок.

Крем: 1 ст. молока, неполный ст. воды, 3 яйца, 400 г сливочного масла, 50 г какао.

Маргарин взбить с сахаром, добавляя по 1 желтку; затем прибавить пропущенные через мясорубку пряники (например, тульские), молоко, толченые орехи и шепотку питьевой соды. Это все перемешать…
Читать дальше Торт «Новогодний»

Тесто: мука 2 стакана, масло 250 г, желтки 4 штуки, сахар-песок 1 стакан, соль 1/4 чайной ложки, сода 1/4 чайной ложки. Начинка: лимон 2 штуки, сахар-песок 1 стакан.

Перемешанную с содой муку просеивают и собирают в кучку, в середине коей делают углубление. Желтки растирают добела с сахаром и солью; когда исчезнут крупинки сахара, вводят масло, все растирают в однородную массу и выкладывают в углубление, сделанное в кучке муки. Муку рубят холодными оружиями вместе с охлажденной растертой массой до состояния небольшой крупки. Полученную этим образом массу делят на 2 кучки. Одну кучку рассыпают на сухую форму ровным слоем, на данный слой укладывают лимонную массу, полученную пропусканием через мясорубку лимона сообща с корочкой, хотя без зерен, с добавлением сахара. Лимонную массу разравнивают и засыпают 2 кучкой рубленой муки, затем немного разглаживают и выпекают при температуре 220-240° в течение 25-30 минут.

…
Читать дальше Пирог с лимонами

Тесто: 1 пачка маргарина. 1/3 стакана молока, 2 яйца, сода, соль, мука. Крем: 1 банка сгущенного молока (варить 2-2,5 ч.), 200 г сливочного масла. Тесто пропустить через мясорубку и выпекать до готовности, после чего смешать с кремом и уложить горкой…

Молоко 1/2 л, мука пшеничная 0,8 ― 1 кг, дрожжи 50 г, сливочное масло 150 г, сахар 100 г, 2 яйца, соль 5 г, ванилин, сахарная пудра. Для маковой начинки: мак 200 г, сахар 60 г, мед 40 г.

Приготовляют опарное дрожжевое тесто. Подошедшее тесто раскатывают слоем толщиной 1,0 ― 1,5 см, покрывают маковой начинкой и свертывают рулетом, укладывают на лист, дают расстояться, смазывают взбитым яйцом и…
Читать дальше Рулет с маком

Для изготовления пирожных и тортов берут сливочное масло, яйца, сахар, пшеничную муку, вкусовые препарата (ваниль, тертая цедра лимона либо апельсина), различные ароматические эссенции Дабы печенье, пирожные и торты были пористыми, рыхлыми, в тесто вводят углекислый аммоний, питьевую соду.

Ключевыми видами теста при производстве пирожных и тортов считаются яичное, либо бисквитное, песочное и масляно-яичное тесто.

Бисквитное тесто готовят из яиц, сахара и пшеничной муки, а кроме…
Читать дальше Приготовление

Тесто: мука 2,5 ст., изюм 1/2 ст., масло 2 ст. л., яйца 3 шт., корица 1 ст. л., простокваша 1/2 ст., сахар-песок 3/4 спи, аммоний углекислый 1/4 ч. Ж Хорошо вымытый изюм пропускают через мясорубку. Изюмную масс> смешивают с яйцами, толченой корицей, простоквашей* сахаром и маслом. Далее вводят муку, аммоний, все как следует вымешивают и оставляют на 30-40 минут. Потом тесто раскатывают на столе, подпыленном мукой, в пласт толщиной…
Читать дальше Коврижка с изюмом

Тесто: мука 3/4 ст., сахар-песок 2 ст., белки 7 штук, миндаль 1/2 cm. Ошпаренный, расчищенный и высушенный миндаль смешивают с 2-3 белками и сахаром (одна столовая ложка), мелко толкут в ступке либо пропускают 2-3 раза через мясорубку с частой решеткой. В полученную миндальную массу прибавляют остальные белки и, помешивая, прогревают до горячего состояния (50-60°), далее слегка освежают и смешивают с просеянной мукой. Выложенное в кондитерский мешочек миндальное…
Читать дальше Пирожное с миндалем

Для теста: молоко 1 спи, мука пшеничная 400 г, дрожжи 25 г, сливочное маем 75 г, сахар 75 г.

Для творожной начинки: творог 500 г, 1 ― 2 яйца, сахар 100 г, сметана 50 г,

изюм 75 л мука пшеничная 25 г. вкусовые вещества. . Творог пропускают через мясорубку, прибавляют яйца, сметану, сахар, ваниль либо тертую цедру лимона, пшеничную муку и перемешивают в однородную мажущуюся…
Читать дальше Пирог с творогом

Молоко 1/2 л, мука пшеничная грубого помола 0,8 кг, дрожжи 50 г, жир 50 г, соль 5 г.

Молоко нагревают, прибавляют половину всего численности грубой пшеничной муки, разведенные дрожжи, замешивают, обсыпают мукой, нагревают и выделяют подойти. Когда опара готова, в нее прибавляют оставшуюся муку, растворенные жиры (маргарин, животные жиры, растительное масло), соль, замешивают и лают выбродить.

Из подошедшего теста формуют продукта желаемой формы, укладывают на…
Читать дальше Серый пшеничный хлеб