Записи с меткой «вода»
Пирожки из пресного слоеного теста
Сливочное масло 200 г, мука пшеничная 300 г, вода 150 г, 1/2 яйца, сачь 3 л лимонная кислота 0,4 г.
Приготавливают слоеное тесто и раскатывают пластом толщиной 0,5 см. Пласт теста разрезают на квадратные куски, на середину каждого кладут начинку и тесто складывают над ней по диагонали. Сформованные пирожки кладут на лист, смазывают яйцом и выпекают…
Метки: Песочный фруктовый пирог
Тесто: мука 3 ст., масло сливочное 1 пачка, сахар-песок 1 ст., соль 1/4 чайн. л., желтки 3 шт., вода 1/2 ст., желе, консервированные фрукты. Приготовленное песочное тесто раскатывают в пласт толщиной I 1,5
ют его в форму, посыпанную мукой. Из обрезков скатывают жгутик, укладывают его по краям круглого пласта и смазывают яйцом. Тесто выпекают при температуре 230-250°. В выпеченный и остывший пирог до бортиков укладывают новые или…
Читать дальше Песочный фруктовый пирог
Пирожки из дрожжевого теста
Молоко либо вода 1/2 л, мука пшеничная 0,8 ― 1 кг, дрожжи 50 г, сливочное масло 100 г, сахар 25 г, 1 яйцо, соль.
Готовят безопарное дрожжевое тесто. Выбродившее тесто выкладывают на посыпанную мукой доску и делят на порционные кусочки (весом приблизительно 40 ― 50 г), закатывают и выделяют расстояться. Расстоявшиеся шарики раскатывают в лепешки толщиной 0,5 I см. На середину любой лепешки кладут начинку, края теста…
Читать дальше Пирожки из дрожжевого теста
Медовые пряники
Тесто: мука 7 стаканов, сахар-песок 1 стакан, мед 2 стакана, аммоний углекислый либо сода 1/2 чайной ложки, вода 3/4 стакана.
Сахар, мед и воду Смешивают, ставят на пламя и доводят до кипения. Потом слегка освежают и при постепенном добавлении муки замешиваю! тесто, которое ставят на 15 18 минут для охлаждения. В охлажденное тесто вводят углекислый аммоний, сначала разведенный в воде. 1счо, хорошо вымешенное с аммонием, оставляют на…
Читать дальше Медовые пряники
Водяные крендели
Вода 1/2 л, мука пшеничная 1-1,2 кг, дрожжи 25 г, слив, масло 75 г, соль, тмин.
Приготовляют опарное дрожжевое тесто. Подошедшее тесто обрабатывают на доске для разделывания теста, делят на кусочки весом приблизительно 50 г, формуют крендельки и дают им расстояться, В кипящую воду прибавляют соль, закладывают крендельки и готовят до тех пор, покуда они не поднимутся на плоскость воды Их вынимают шумовкой, укладывают на лист, посыпают…
Читать дальше Водяные крендели
Заварная коврижка
Тесто: мука 3,5 ст., мед 1/2 ст., сахар-песок 1 спи, масло сливочное 1 стол, ложка, яйца 2 штуки, вода 1/2 ст., корица 1 чайн. ложка, аммоний углекислый и сода по 1/4 чайн. ложки.
Воду, сахар и мед сочетают и разогревают до горячею состояния, хотя не доводят до кипения. В теплую массу всыпают 2,5 стакана муки и соду. Все хорошо размешивают и оставляют на сутки. По прошествии суток…
Читать дальше Заварная коврижка
Яблочное пирожное
Мука пшеничная 250 г9 сливочное масло 150 г, 1/2 яйца, вода 100 г, соль, лимонная кислота 0,5 г. Дм начинки: яблоки 1 кг, сахар 200г, корица.
Приготавливают слоеное тесто, раскатывают слоем толщиной 0,5-1 см по величине кондитерского листа. Переносят на лист, смазывают взбитым яйцом и выпекают при среднем нагреве до тех пор, пока тесто не будет светло-коричневым и слоистым. Готовый пласт теста охлаждают, разрезают пополам. 1 половину…
Читать дальше Яблочное пирожное
Слойка с кремом
Слоеное тесто: мука пшеничная 250 г, сливочное масло 150 г, 2 яйца, вода 100 г, лимонная кислота 0,5 г, соль.
Ванильный крем: 2 яйца, сахар 50 г, ваниль, молоко 100 г, слив, масло 50 г.
Готовят слоеное тесто и раскатывают толщиной I см. Выемкой вырезают кружочки теста, в последствии чего у каждого 2 кружочка меньшей круглой выемкой вырезают середину. На кондитерский лист укладывают немалые и…
Читать дальше Слойка с кремом
Заварные булочки с кремом
Мука пшеничная 150 г, сливочное масло 75―100г, вода или молоко 1 стакан, соль, 4яйца, сахарная пудра для посыпки.
Для начинки: сливки (35%-ные) 1 стакан, сахар 15 ― 25 г, ваниль.
Воду, сливочное масло и соль кипятят, всыпают просеянную муку (все предусмотренное численность сразу) и, помешивая, нагревают до образования однородною теста, отстающего от краев кастрюли. Далее тесто чуть-чуть охлаждают, прибавляют по 1 взбитые яйца, перемешивают. Ложкой…
Читать дальше Заварные булочки с кремом
Медовые пряники сдобные
Тесто: мука 4 спи, вода 1/2 спи, яйца 3 шт., масло слив. 1спи л., мед 1 ст., корица молотая 1 ;и, гвоздика молотая 1/2 ч. л., сода 1/2 ч. л., миндаль 1 ст.
Смесь из меда и воды ставят на пламя и доводят до кипения. Затем в немного охлажденный сироп со временем всыпают муку, соду и вводят растертые яйца, масло, корицу, гвоздику и мелко нарубленный миндаль. Все…
Читать дальше Медовые пряники сдобные