Записи с меткой «яйца»
Кекс
Сливочное масло 150 г, сахар 150 г, 4 яйца, вкусовые вещества, сода, изюм 100 г, мука пшеничная 350 г.
Сливочное масло растирают с сахаром, ванилью или тертой цедрой лимона и яйцами до растворения масла и осветления массы. Затем добавляют соду, промытый, высушенный в муке изюм, просеянную муку и замешивают тесто. Перекладывают в продолговатую форму и выпекают при среднем нагреве 45 ― 60 минут.
Остывший кекс…
Читать дальше Кекс
Метки: Пирожки из пресного слоеного теста
Сливочное масло 200 г, мука пшеничная 300 г, вода 150 г, 1/2 яйца, сачь 3 л лимонная кислота 0,4 г.
Приготавливают слоеное тесто и раскатывают пластом толщиной 0,5 см. Пласт теста разрезают на квадратные куски, на середину каждого кладут начинку и тесто складывают над ней по диагонали. Сформованные пирожки кладут на лист, смазывают яйцом и выпекают…
Приготовление теста
Для изготовления дрожжевого теста берут муку пшеничную различного помола, молоко либо воду, пекарские дрожжи, соль, жиры, яйца, сахар, вкусовые вещества. На I я жидкости нужно взять 1,6-― 2,0 кг муки, исходя из набухаемости муки и вида приготовляемого теста, 10 15 г соли, 50 ― 75 г дрожжей, 200 ― 400 г жиров.
Муку просеивают для филиала примесей и обогащения воздухом, который нужен для становления дрожжевых грибков. Дрожжи…
Читать дальше Приготовление теста
Торт «Новогодний»
Тесто: 200 г маргарина, 4 яйца, 300 г пряников, 1 стакан грецких орехов, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана молока, питьевая сода, виноградный сок.
Крем: 1 ст. молока, неполный ст. воды, 3 яйца, 400 г сливочного масла, 50 г какао.
Маргарин взбить с сахаром, добавляя по 1 желтку; затем прибавить пропущенные через мясорубку пряники (например, тульские), молоко, толченые орехи и шепотку питьевой соды. Это все перемешать…
Читать дальше Торт «Новогодний»
Торт «Кофейный»
Для теста: 4 стакана тертых сухарей из пшеничного хлеба либо батона, 200 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 2 стакана молока, 2 дремли ложки молотого кофе, 2 дремли ложки толченых грецких орехов. Яйца растереть с сахаром. Молоко вскипятить, прибавить кофе, процедить, 1 стаканом горячего молока залить тертые сухари для набухания. 1 стакан остывшего молока со временем влить в яичную массу, проварить на огне до закипания. В отдельности…
Читать дальше Торт «Кофейный»
Миндальные ежики
Тесто: миндаль 1/2 стакана, белки 4 штуки, сахар 1 стакан. Белки взбивают в плотную иену, к концу взбивания всыпают небольшими порциями сахар, далее мелко нарезанный миндаль, все это превосходно вымешивают и выкладывают небольшими кучками на железный лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Лист ставят в печь при температуре 180-200° на 20-25 минут. Готовое печенье снимают с листа горячим.
Сахарные трубочки, выпеченные в форме
Тесто: мука…
Читать дальше Миндальные ежики
Крендельки
Сливочное масло 150 г, сахар 150 г, 5 яиц, мука пшеничная 500 г, напили, яйцо, сахар.
Сливочное масло растирают с сахаром и ванилью, прибавляют по 1 целые яйца и взбивают до растворения сахара. Затем прибавляют просеянную пшеничную муку и замешивают тесто. Из него разделывают небольшие крендельки, укладывают на лист, смазывают взбитым яйцом, дают чуть-чуть обсохнуть и посыпают сахаром. Выпекают при среднем нагреве до светло-желтого цвета…
Слоеные булочки (разные)
Молоко 1/2 л, мука пшеничная 0,8-1 кг, дрожжи 50 г, сливочное масло 300 г, сахар 150 г, 1-2 яйца, соль, вкусовые вещества.
Приготовляют слоеное дрожжевое тесто, раскатывают слоем толщиной 1-1.5 см и формуют булочки
Плетенки. Раскатанное тесто нарезают на полоски шириной 1-1,5 см и протяженностью 25-30 см. Придерживая, рукой за 1 конец, полоску теста сворачивают жгутом. Закрученные полоски теста возможно переплести разными способами, получая этим…
Читать дальше Слоеные булочки (разные)
Торт «Слойка»
Тесто: 240 г муки, 60 г топленого масла, 80 г молока, 1 яйцо, 8 г дрожжей, 200 г орехов, 200 г сахара, 20 г меда, ванилин. Из I яйца, топленого масла и муки устроить крутое тесто, через час раскатать изящные коржи, положить на смазанный лист, покрыть орехами с сахаром и перекрыть слоем теста. Операцию повторить некоторое количество раз. Далее разрезать на ромбы 10 х 4 см, смазан» же л…
Читать дальше Торт «Слойка»
Торт из печенья
Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, печенье («Крокет», «Лучистое», «Чемпионат», «Школьное», «Мария») ― 14 штук, 0,5 ч. ложки ванильного сахара, 1 ч. ложка панировочных сухарей, 3/4 стакана толченых орехов. Взбить яичные белки и прибавить к ним сахар, взбивая до тех пор, покуда не получится роскошная однородная масса. Мелко покрошить, истолочь печенье и смешай, ею с орехами Положить данную смесь во взбитые яичные белки, прибавить ванильный сахар, как следует перемешать…
Читать дальше Торт из печенья