Записи с меткой «молоко»
Приготовление теста
Для изготовления дрожжевого теста берут муку пшеничную различного помола, молоко либо воду, пекарские дрожжи, соль, жиры, яйца, сахар, вкусовые вещества. На I я жидкости нужно взять 1,6-― 2,0 кг муки, исходя из набухаемости муки и вида приготовляемого теста, 10 15 г соли, 50 ― 75 г дрожжей, 200 ― 400 г жиров.
Муку просеивают для филиала примесей и обогащения воздухом, который нужен для становления дрожжевых грибков. Дрожжи…
Читать дальше Приготовление теста
Метки: Торт «Шутка»
Тесто: 1 банка сгущенного молока, 500 г зефира, 1 пачка печенья, 1/2 л
молока, 150 г масла, 1 стакан размельченных орехов.
Банку сгущенного молока готовить I час, зефир разрезать пополам. Печенье натереть на терке, перемешать его с теплым молоком, размягченным маслом и орехами. Выложить на яство слоями полученную массу, зефир. Любой слой намазать сгущенкой и посыпать натертым печеньем, разровнять. Поверх посыпать орехами и поставить в…
Читать дальше Торт «Шутка»
Торт «Новогодний»
Тесто: 200 г маргарина, 4 яйца, 300 г пряников, 1 стакан грецких орехов, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана молока, питьевая сода, виноградный сок.
Крем: 1 ст. молока, неполный ст. воды, 3 яйца, 400 г сливочного масла, 50 г какао.
Маргарин взбить с сахаром, добавляя по 1 желтку; затем прибавить пропущенные через мясорубку пряники (например, тульские), молоко, толченые орехи и шепотку питьевой соды. Это все перемешать…
Читать дальше Торт «Новогодний»
Пирожки из дрожжевого теста
Молоко либо вода 1/2 л, мука пшеничная 0,8 ― 1 кг, дрожжи 50 г, сливочное масло 100 г, сахар 25 г, 1 яйцо, соль.
Готовят безопарное дрожжевое тесто. Выбродившее тесто выкладывают на посыпанную мукой доску и делят на порционные кусочки (весом приблизительно 40 ― 50 г), закатывают и выделяют расстояться. Расстоявшиеся шарики раскатывают в лепешки толщиной 0,5 I см. На середину любой лепешки кладут начинку, края теста…
Читать дальше Пирожки из дрожжевого теста
Сладкий пирог с яблоками
Для теста: молоко 1 стакан, мука пшеничная 400г, дрожжи 25 г, сливочное масло 100 г, сахар 100 г, вкусовые вещества.
Приготовляют безопарное дрожжевое тесто. Подошедшее тесто кладут на лист, раскатывают слоем толщиной 1,5 см, дают расстояться и покрывают ломтиками либо дольками яблок, укладывая дру1 на приятеля рядами. Смазывают сметаной, посыпают сахаром и корицей и выпекают. Охлажденный пирог с яблоками нарезают на продолговатые кусочки и укладывают на тарелку…
Торт «Кофейный»
Для теста: 4 стакана тертых сухарей из пшеничного хлеба либо батона, 200 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 2 стакана молока, 2 дремли ложки молотого кофе, 2 дремли ложки толченых грецких орехов. Яйца растереть с сахаром. Молоко вскипятить, прибавить кофе, процедить, 1 стаканом горячего молока залить тертые сухари для набухания. 1 стакан остывшего молока со временем влить в яичную массу, проварить на огне до закипания. В отдельности…
Читать дальше Торт «Кофейный»
Слоеные булочки (разные)
Молоко 1/2 л, мука пшеничная 0,8-1 кг, дрожжи 50 г, сливочное масло 300 г, сахар 150 г, 1-2 яйца, соль, вкусовые вещества.
Приготовляют слоеное дрожжевое тесто, раскатывают слоем толщиной 1-1.5 см и формуют булочки
Плетенки. Раскатанное тесто нарезают на полоски шириной 1-1,5 см и протяженностью 25-30 см. Придерживая, рукой за 1 конец, полоску теста сворачивают жгутом. Закрученные полоски теста возможно переплести разными способами, получая этим…
Читать дальше Слоеные булочки (разные)
Шафранный крендель
Молоко 1/2 л, мука пшеничная 0,8 ― 1 кг, дрожжи 75 г, слив, масло 250 г, сахар 250 г, 2 яичных желтка, изюм 150 г, шафран 0,5 г, соль 5 г, вкусовые вещества, яйцо (для смазывания), миндаль 50 г, сахарная пудра 25г. Приготовляют опарное дрожжевое тесто. В перебродившую опару прибавляют взбитое с сахаром, яичным желтком, кардамоном либо цедрой лимона сливочное масло, изюм, шафран, замешивают и выделяют подойти. Из готового…
Читать дальше Шафранный крендель
Булочки с тмином
Молоко 1/2 л, мука пшеничная 0,8 ― 1кг, дрожжи 50 г, сливочное масло 150 г, сахар 100 г, ванилин, сливочное масло 50 г, тмин. Готовят дрожжевое опарное тесто. Подошедшее тесто делят на кусочки весом приблизительно 45-50 г, -закатывают их в круглые шарики, укладываю, на лист и дают расстояться. Смазывают взбитым яйцом, в середине делают углубление и вдавливают в него кусочек сливочного масла, посыпают тмином, солью и выпекают…
Кекс лимонный
Слив, масло 100 г, сахар 150 г, 3 яйца, молоко 50 г, мука пшеничная 250-
300 г, сода 1/2 ч. л, гашенной уксусом, 1 лимон, сахарная пудра.
Сливочное масло растирают с сахаром и тертой цедрой лимона, прибавляют по 1 яйца и взбивают массу до растворения сахара. В молоке растворяют соду, вливают в смесь яйца и сливочное масло, перемешивают, прибавляют лимонный сок, просеянную пшеничную муку, замешивают…
Читать дальше Кекс лимонный